食の匠が教える伝統レシピ

【南砺市】里芋のなんばころがし

• 野菜料理
• 煮る

【滑川市】ほたるいかの辛子酢味噌

• 魚料理
• 主菜
• 茹でる、煮る、和える

【立山町】やきつけ

• 餅
• こねる、焼く

【南砺市】こんかみそ（米ぬかの味噌汁）

• 汁物
• 茹でる、煮る

【黒部市】水だんご

• 団子
• つく、蒸す

【高岡市】赤ずいきの酢の物

• 山菜料理
• 空いり

【高岡市】ナスのずんだあえ

• 野菜料理
• 蒸す、あえる

【南砺市】いもがいもち

• 餅
• 炊く、つく

【南砺市】さといもの田楽

• 野菜料理
• 焼く

【南砺市】いとこ煮

• 野菜料理
• 煮る