レシピカンタンとやまクッキング

里芋と長ねぎのグラタン

グラタンは里芋を使う事でふっくらホクホクな食感を味わえます。
料理には上市町特産の生姜や、ねぎも使っているので上市町特産の食材を沢山味わえます。

1 里芋はしっかりと洗って泥を落とし、両端を切り落とす　鍋にたっぷりの水と里芋を入れ、火にかけて１５分くらい茹でる。
里芋がやわらかくなったら、ザルに上げてさっと水をかけ、粗熱が取れたら、皮をつまんでむく。
2 ①を１ｃｍ厚さに切る。
3 長ねぎはななめうす切り、ベーコンは２ｃｍ幅に切る。
4 フライパンにオリーブ油を熱し、長ねぎとベーコンを炒める。
米粉を入れ、弱火で３分ほど色づかないように炒める。
5 火を止めてから、豆乳を一度に加えて、木べらでかき混ぜる。　
塩、こしょう、コンソメをふり入れて、②の里芋を加え、再度火にかける。　
木べらでかきまぜながらとろみがつくまで煮詰める。
6 ⑤を耐熱皿に入れて、ピザ用チーズをのせてオーブンで焼き色がつくまで焼く。
7 仕上げにパセリ粉をふる。