レシピ 富山のさかなレシピ

作り方

1. いわしを3枚におろしてかわをむく。細かく刻んだあと、包丁でよくたたく。
2. すり鉢に移し、最初は上から叩くようにしてまぜ、、味噌、みじん切りしたしろねぎ、小麦粉、すりおろした生姜を加え、粘りがでるまでよくする。
3. ごぼうを小ロ切り、にんじんをいちょう切り、しいたけを
   1/4に切り、湯通しする。
4. 鍋に、昆布をしき、水、薄口醤油、酒、ごぼう、しいたけ、にんじんをいれ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. 野菜が柔らかくなったら、昆布をあげ、スプーンで一日大に
   すくった、つみれを丸めながら入れる。
6. .つみれが浮いてきたら完成。椀にもりつける。ねぎをちらす。
   仕上げに一味をふる。