食べる創作の匠

食材は地産地消にこだわっており、安心安全な富山の食の恵みと在来種蕎麦の融合をコンセプトにした、新感覚のそば懐石などのメニューを提供しています。蕎麦は、味・香り・食感の最適化を図り、「粗挽き」「十割」の蕎麦を「手打ち」でストレートに伝えています。一品一品の皿にも、季節の匂い・色・輝きをデザインした高岡鋳物を使用し、季節の景色感と旬の食材との調和にこだわっています。

（令和３年度　認定）