食べる創作の匠

～うまみたっぷりブイヤベース～

黒田シェフによる、シロエビのムースを県産野菜のピュレソースで仕上げたブイヤベースは絶品で、身体に優しい健康料理としてだけでなく、婚礼にも使われています。また、富山湾の魚介類（烏賊、カワハギ、海老、ベニズワイガニ、深層水あわびなど）を使用し、家庭でも再現できるようにホットプレートを使う等工夫された技法で作る「パエリア風」も好評の一品です。

世界料理オリンピックへの出場経験もあり、ヤングシェフの相談相手として後輩育成に貢献し、よき技術指導者でもあります。

（平成２４年度　認定）