食べる創作の匠

～万葉の空間～

上市町の料理旅館「つるぎ恋月」の料理長として（認定当時）、富山湾の恵みであるシロエビ、バイ貝、ブリなどの旬の食材を取り入れた海鮮会席料理を中心に、新鮮な県産野菜にもこだわり、海の幸と山の幸を彩り豊かな料理に仕上げています。揚げ物は、食す直前に揚げたてを提供し、料理長自ら料理の説明をするなど、おもてなしの姿勢は業界の模範となっています。
（平成２１年度　認定）