食べる創作の匠

ホタルイカやシロエビの刺身、ゲンゲの茶碗蒸しなど、四季折々の厳選された素材を使った会席料理は、メニューも豊富で来客を楽しませている。冬はブリ、夏は太刀魚、鯛など、地元で獲れた旬の魚を味わう「魚しゃぶ」は人気メニューの1つ。神通川の鮎など、普段では味わえない厳選食材を使ったコースもある。時代のニーズを柔軟に取り入れる姿勢と確かな技術、豊かな色彩感覚を有する。
また、若手調理師の資質向上に努めるとともに、後進の育成に尽力している。