富山の食材
養鯉(錦鯉、食用)
高岡市福岡町の特色ある産業として知られる養鯉は江戸時代から受け継がれている。慶応二（一八六六）年、大和国（現奈良県）から数匹の種ゴイが矢部地区に持ち込まれたことが始まりです。
小矢部川と庄川に挟まれた同地区は潤沢な地下水とわき水を誇り、コイの養殖に適し、大正初期ごろから農家の副業として普及しました。観賞用としてはもちろん、食用としても生産されています。
名水により育ったコイは、甘みのある爽やかな味わいで、「鯉のアライ」などで楽しむことができます。
