富山の食材

八尾そば・利賀そば[特産の匠]

富山市八尾町や、南砺市、利賀村では、地元のそばを使った手打ちそばの技術が古くから伝承されています。そば本来の香りと風味を生かした手打ちそば、堪能してみてはいかがでしょう。

DATA

旬の時期

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[特産の匠]やつおそば大楽

【富山市】手打ちそば

八尾に昔から伝わる手打ちそばづくりの技術の継承と普及を図ることを目的に設立された団体である。八尾地域のグリーンツーリズムの拠点である「八尾ゆめの森交流施設」において、そば打ち体験教室を開催し、そば打ち体験を通じ都市農村交流を推進しているとともに、そば打ち指導者の育成を図るため、継続的にそば打ち指導者養成講座を実施し、県外で行われるそばイベントにも積極的に出店するなど「八尾そば」の普及の中心的役割を担っている。

[特産の匠]中島 信隆(なかしま のぶたか)

【南砺市】利賀そば

利賀村の観光拠点である「そばの郷」内に利賀そばの専門店を営業して村の活性化に貢献しており、村外から多くのそばファンが訪れている。また、毎月そば料理のフルコースを味わう「利賀そば紀行」を行い、利賀ならではのそばのオリジナル料理を提供してそば通に喜ばれている。地域においては、そば打ち技術の指導や体験指導、そば料理の講習会等を行ったり、県外のイベント等にもそば打ち出張を行って利賀村のそばを紹介しており、そばによる村おこしの中心的役割を担っている。