㈲中村蒲鉾は、私で5代目になります。明治時代に当時漁師であった初代、政次郎の父が獲れた魚で蒲鉾を作ったことが家業の始まりです。当時は結婚式の引き出物には魚の鯛が使われることが一般的でしたが、鯛が獲れない時でも使えるように、また、親族間で分け合えるようにと、政次郎は蒲鉾で鯛を作ることを考えたそうです。2代目の曽祖父は二色のすり身を絞り出し袋に入れて同時に出す細工蒲鉾を考案しました。私が幼い頃でしたが、曽祖父が描いた絵がとても上手だったことを覚えています。昭和58年には当時皇太子・皇太子妃両殿下でいらっしゃった上皇・上皇后両陛下が富山県食品研究所をご訪問になり、曽祖父の細工蒲鉾の製造実演をご覧になった様子が写真に残っています。私が蒲鉾の製造に携わろうと思ったきっかけには、そんな曽祖父の影響が大きかったと思います。家業を継ぎ、蒲鉾の製造を始めてからは、自分が思う通りの細工ができるようになるまで、材料調達や温度調整、蒲鉾の絞り方等、様々な面で苦労しました。しかし、今では地域の方々や、インターネットでの口コミで「美味しい」と言ってもらえることが何よりも嬉しいと感じ、「美味しい蒲鉾だけを作りたい」と強く思っています。美味しい蒲鉾を提供できるように、そして、富山県独特の蒲鉾文化をもっと多くの人に知ってもらうためこれからも頑張っていきたいと思います。